La villa rustique

Les villas étaient des propriétés rurales possédant des terres où on réalisait des activités agricoles, de production et artisanales. Elles étaient aussi utilisées comme lieu de retraite et de repos pour les personnes aisées. Columela indique que la ville devait être divisée en trois parties : urbaine pour les maisons, rustique pour les esclaves et le bétail, et fructuaire pour le stockage des produits agraires. Dans les villas, on cultivait des céréales, des vignes, des olives, des légumes, des tubercules et des fruits. Elles possédaient des installations destinées à l'élaboration du vin et de l'huile qui étaient stockés dans de grandes jarres ou dolia. L'élevage et la production potière complétaient le travail au champ. Les propriétés côtières produisaient aussi du sel, ainsi que la célèbre sauce de poissons connue sous le nom de garum.